Yucatán abre la Ruta de la Gastronomía Maya, conectando pueblos y tradiciones culinarias

El 25 de marzo de 2018 se celebró la ceremonia de apertura de la Ruta de la Gastronomía Maya en la ciudad de Mérida. El programa, coordinado por la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Cultura, incluye un itinerario de 12 destinos que abarcan desde la zona arqueológica de Uxmal hasta los pequeños pueblos de la península.

La idea es que los visitantes puedan degustar platillos autóctonos como el cochinita pibil, el pan de yuca, el queso de cabra y el famoso chocolate Maya, mientras aprenden sobre la historia y las tradiciones que dan origen a cada receta. Cada parada incluirá demostraciones de cocina en vivo, talleres de artesanos y visitas guiadas a los mercados locales.

El gobernador de Yucatán, quien asistía al evento, destacó que la iniciativa no solo fomentara el turismo, sino que también apoyara la economía de los municipios y la preservación de las tradiciones culinarias que se amenazan con desaparecer. "Esta ruta es una forma de revalorizar nuestro patrimonio y de ofrecer a los turistas una experiencia auténtica y responsable", dijo.

Los operadores turísticos locales ya han comenzado a incluir la Ruta de la Gastronomía Maya en sus paquetes de viaje, y la Secretaría de Turismo ha previsto la creación de una app que permita a los viajeros planificar su recorrido y conocer la disponibilidad de restaurantes y talleres en cada destino.

El proyecto cuenta con el apoyo de la Universidad de Yucatán y de diversas ONG que trabajan en la conservación de la biodiversidad y la cultura local. Se espera que en el primer año la ruta atraiga a más de 200.000 turistas, generando empleo directo e indirecto en al menos 15 comunidades.