Yucatán debuta en la Guía Michelin México 2026 con 14 reconocimientos gastronómicos

La noche del 20 de mayo de 2026, durante la gala de presentación de la Guía Michelin México celebrada en Guadalajara, Jalisco, Yucatán escribió una página nueva en su historia gastronómica. El estado se incorporó por primera vez a esta prestigiosa selección internacional junto a Jalisco y Puebla, ampliando el mapa culinario reconocido por la guía más influyente del mundo.

En total, 14 propuestas yucatecas obtuvieron algún tipo de distinción. Los restaurantes La Barra de Huniik, ambos liderados por el chef Roberto Solís, recibieron Una Estrella Michelin, al igual que Ixi'im, del Hotel Chablé en Chocholá, bajo la dirección del chef Luis Ronzón. Además, Ixi'im obtuvo la codiciada Estrella Verde Michelin, distinción que premia el compromiso con la sostenibilidad: el restaurante cultiva hierbas, vegetales y especias en más de 100 ka'anches, jardines tradicionales mayas integrados a su cocina.

En la categoría Bib Gourmand, que reconoce una excelente relación calidad-precio, destacaron Pancho Maíz, Pueblo Pibil y Kisín Taquerías. La noche también reservó una sorpresa especial: Xóchitl Valdés, chef al frente de Pancho Maíz, nixtamalería y antojería del barrio de La Mejorada en Mérida, se alzó con el Young Chef Award, uno de los cuatro premios individuales entregados en todo el país.

La lista de restaurantes recomendados por la guía completó el palmarés yucateco con:

• Lu'-Me
• Micaela Mar
• Leña
• Mimado
• Néctar
• NOL
• Ramiro Cocina

Establecimientos que reflejan la diversidad y el nivel de la escena culinaria del estado.

El titular de la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur), Darío Flota Ocampo, subrayó que estos resultados son fruto del trabajo coordinado entre el Gobierno del Estado y la dependencia para posicionar la cocina yucateca como motor de desarrollo turístico, cultural y económico. Por su parte, Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, destacó en un videomensaje el crecimiento culinario de México y la riqueza de sus nuevas incorporaciones.

La gastronomía yucateca, sustentada en ingredientes nativos, técnicas ancestrales mayas y una fusión creativa con la cocina contemporánea, suma así un reconocimiento internacional que se espera impulse las rutas gastronómicas del estado durante 2026 y posicione a Mérida y sus municipios como destino ineludible para los viajeros que hacen de la mesa el centro de sus viajes.